Dentro de los productos comercializados por Mindeza está el Tequila, por eso nos pareció bien dedicar este artículo a esta bebida mexicana por excelencia. El tequila es un aguardiente de inconfundible sabor a jugo destilado de plantas agrestes,también es como el agua de un río que quema. Su origen es una planta que marca al paisaje mexicano como huella digital, el agave azul. Es un elixir que destila tradiciones, es ingerir historias. Beberlo es iniciarse en un mundo de leyendas y tradiciones.
La palabra Tequila es el nombre del valle de Jalisco donde se ha producido por siglos esta bebida.También es el nombre de un cerro y de la pequeña ciudad donde se encuentran varias fábricas de tequila. El origen náhuatl (tequitl: trabajo u oficio; tlan: lugar) de la palabra habla de un lugar de trabajo y, a la vez, del trabajo específico de cortar plantas. La palabra tequio se refiere a la tarea de los hombres de campo. Desde las primeras décadas a partir de la Conquista nació el tequila como una creación mestiza: su herencia prehispánica fue la planta americana del agave, que ya era utilizada para obtener bebidas fermentadas. Su otra herencia, árabe e hispánica, fue la destilación en los alambiques recién introducidos a este continente. Durante muchos años, se conoció como vino de mezcal o mezcal tequila, pues mezcal o mexcal era uno de los nombres del agave.
Tipos de Tequila
Se puede hablar de tres tipos de tequila: blanco, reposado y añejo. El blanco es transparente como el agua, y se obtiene inmediatamente después de la segunda destilación. Muchos conocedores lo prefieren porque su sabor es más puro. El reposado se obtiene después de haber conservado al tequila blanco por lo menos dos meses en barriles de madera de roble o encino. Su coloración tiende a ser levemente similar a la de la madera. Su sabor es ligeramente más suave que el del blanco. Es el más consumido. El añejo permanece en maduración por lo menos un año en las mismas barricas de madera. Es más oscuro que el reposado y su sabor a madera es más pronunciado. Este último es el más recomendado para quienes beben tequila por primera vez. Cada fábrica elabora variantes de estos tres tipos. Algunas los diluyen con agua, saborizantes o colorantes y lo llaman tequila abocado.
Ahora cuando te encuentres con un tequila 100% agave significa pureza, que esta hecho completamente a partir del agave. Cuando un tequila no señala en su etiqueta que es 100% de agave es un tequila mixto. Esto significa que una proporción del azúcar obtenida del agave se mezcló con otros azúcares durante su elaboración. Algunas fábricas, como Herradura, Don Nacho, se han preciado de producir siempre tequilas 100% de agave. Al aumentar el prestigio y la moda del tequila, las fábricas han tomado la opción de la máxima pureza como índice de calidad. La mayor o menor calidad de los tequilas mixtos depende de los ingredientes utilizados en la mezcla.
¿Cuál es el mejor tequila?
Una vez que se ha elegido un tequila del que se tiene la certeza de que fue elaborado con calidad, el mejor tequila será siempre, sin duda, el que más te guste, el que te caiga bien, el que llene tus deseos de aroma y sabor, de agresión o suavidad en la garganta. Recomendamos probar muchos, descubrir diferencias sutiles entre unos y otros; establecer sus preferencias y atreverse a cambiarlas. El gusto de cada quien es la clave del buen tequila.
Para terminar aprovechamos y compartimos la receta básica del Margarita que es un cóctel preparado a base de tequila.
Se sirve en una copa coctelera con el borde cubierto de limón y sal. Se mezcla el tequila con jugo de limón, Cointreau y hielo picado. Hay una gran variedad de combinaciones. Otro dato curioso “Esta popular bebida multiplicó el consumo del tequila en el mundo, sobre todo en Estados Unidos”. Existen algunas preparaciones embotelladas, pero siempre goza de más aceptación el Margarita hecho en el momento.
Estos son algunos de los tequilas comercializados por Mindeza y que además recomendamos.
Excelente articulo para conocer más acerca del tequila.